Il Giannino S.S.

Il Giannino S.S. производит оливковое масло первого холодного отжима Dauno DOP на территории Фоджи, охватывающей шестьдесят один муниципалитет, где оливковое дерево задает ритм ландшафта. Отжим дает масло от зеленого до желтого цвета, с выраженным фруктовым ароматом и отчетливым горьковато-пряным послевкусием — сенсорной подписью, которая отличает это DOP от более мягких средиземноморских профилей. Эти характеристики — не прихоть, а особенность терруара: острая нотка говорит о сортах и широте Тавольере, и позволяет использовать масло двумя способами: в сыром виде для усиления вкуса сытных блюд и при готовке, не теряя своих качеств. Работая в строгих рамках наименования, производитель поддерживает стандарты, которые давно определяют это масло южной Апулии, являясь мерой постоянства, а не просто эффекта. Каждая кампания по производству масла подтверждает тот же баланс между интенсивностью и дисциплиной, как если бы отжим каждый год был способом переосмыслить тот же терруар с той же твердой рукой.

Контакты