Il Gusto della Calabria

Производитель работает с единственным продуктом с защищённым географическим указанием (IGP) — Cipolla Rossa di Tropea Calabria, выращиваемым в 23 коммунах вдоль тирренского побережья Калабрии. Это наименование охватывает не один продукт, а целую последовательность урожаев: весенний молодой лук (cipollotto primaverile), свежий лук для немедленного употребления (cipolla fresca) и лук для консервации (cipolla da conserva), который обеспечивает его наличие в течение всего года. Il Gusto della Calabria охватывает весь этот ассортимент, ориентируясь на календарь роста растения, а не на отдельный тип. Именно прибрежная полоса делает его особенным. Почвы и средиземноморский воздух этого тирренского участка придают сорту сладость и нежную фруктовую ноту, что отличает его от других европейских луков и расширяет его применение далеко за пределы обжарки: он прекрасно подходит в сыром виде для салатов в качестве главного ингредиента или для медленного приготовления, которое сгущает его сахара. Выбор сосредоточиться на этом единственном защищённом происхождении говорит о тесной связи между растением и местом, где прибрежная география становится неотъемлемой частью вкуса, а не просто производственным фоном.

Контакты