Ivaldi Dario Az.Agricola Di Ivaldi En. Andrea

Винодельческое хозяйство Ivaldi Dario Az.Agricola работает в зоне Asti — деноминации, которая простирается на пятьдесят один пьемонтский муниципалитет, где Moscato bianco и ароматические белые сорта винограда находят идеальные условия для раскрытия своего профиля. На этой основе хозяйство предлагает одну и ту же деноминацию в нескольких формах: игристое вино, игристое вино классического метода и тихие белые вина, каждое из которых имеет минимальную крепость 11,5% алкоголя и выдержку не менее одного месяца. Многообразие форматов не размывает идентичность сорта винограда, а, наоборот, испытывает ее: один и тот же ароматический виноград проходит различные ферментации и каждый раз проявляет себя с новым акцентом — от тонкого перляжа классического метода до чистоты тихого белого вина. Именно в точности ферментации кроется различие, потому что Moscato требует меры, чтобы не скатиться в приторную сладость. Ivaldi работает над этим балансом, стремясь к утонченности Moscato в строгих рамках деноминации, которая регулирует сроки, крепость и типы вин с той же точностью, с какой Пьемонт регламентирует свои знаковые вина.

Контакты