L'ANGOLANA S.R.L.

В Коллекорвино, на возвышенностях провинции Пескара, L'Angolana вписывается в пастушеские традиции Абруццо, производя единственное наименование — Agnello del Centro Italia IGP (защищённое географическое указание). Этот знак охватывает обширную территорию, 1403 коммуны центральной Италии, и здесь находит применение, укоренившееся в региональном животноводстве. Метод следует двухфазному протоколу: молочное вскармливание в первые недели и последующий выпас, с классификацией животных по типу туши — лёгкая, тяжёлая и кастрированная. Именно эта последовательность характеризует наименование, связывая конечный продукт с проверяемыми этапами, а не с общей этикеткой происхождения. В результате получается мясо, профиль которого зависит от темпов роста и среды выпаса, что соответствует стандартам, установленным IGP для всего региона. Таким образом, L'Angolana представляет собой модель животноводства, распространённую в центральных Апеннинах, где пастушество остаётся частью производственного ландшафта, а наименование кодифицирует его практики в измеримые критерии.

Контакты