L'ANGOLANA S.R.L.

À Collecorvino, sur les reliefs de la province de Pescara, L'Angolana s'inscrit dans la tradition pastorale des Abruzzes en produisant une unique dénomination, l'Agnello del Centro Italia IGP. Le label couvre une vaste zone, 1 403 communes du centre de l'Italie, et trouve ici une application ancrée dans le métier de l'élevage régional. La méthode suit un protocole biphasique : alimentation lactée durant les premières semaines, suivie d'un pâturage, les animaux étant ensuite classés par type de carcasse — légère, lourde et castrée. C'est cette séquence qui caractérise la dénomination, liant le produit final à des phases vérifiables plutôt qu'à une étiquette générique de provenance. Il en résulte une viande dont le profil dépend du rythme de croissance et de l'environnement de pâturage, cohérente avec les standards que l'IGP fixe pour l'ensemble du territoire. L'Angolana interprète ainsi un modèle d'élevage répandu dans les Apennins centraux, où le pastoralisme reste une partie du paysage productif et où la dénomination en codifie les pratiques en critères mesurables.

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