LATTERIE SOCIALI RIUNITE del MEDIO FRIULI SCA

В Кастионс-ди-Страда, в провинции Удине, Latterie Sociali Riunite del Medio Friuli действует как сыродельный кооператив, специализирующийся на Montasio DOP. Молоко поступает из обширной зоны — 369 муниципалитетов — и направляется на переработку, целью которой является достижение чёткого и узнаваемого профиля. Сыр приобретает цилиндрическую форму и выдерживается не менее шестидесяти дней — время, необходимое для уплотнения пасты и появления лёгкой пикантности, которая определяет его характер. За продуктом стоит логика членов-поставщиков: объединение различных компетенций для сохранения и приумножения фриульского молочно-сыродельного наследия в рамках защищённого наименования. Таким образом, кооператив представляет собой точку синтеза между множеством ферм и единым стандартом, где коллективный размер не ослабляет строгость, а поддерживает её, и каждая головка Montasio несёт на себе отпечаток обширной территории, сведённой к общему и проверяемому методу.

Контакты