Leoncini S.r.l.

Расположенная в Лацизе, на веронском берегу озера Гарда, Leoncini S.r.l. производит только один продукт с защищённым наименованием: Mortadella Bologna IGP. Это колбасное изделие, чья защищённая территория простирается далеко за пределы Эмилии, охватывая обширные части Северной Италии. Деятельность компании восходит к 1918 году, когда Аристодемо Леончини открыл свою ремесленную мастерскую. Сегодня управление остаётся семейным и осуществляется на двух предприятиях: одно в Лангирано, в районе Пармы, и одно на Гарде. Получаемая мортаделла демонстрирует характеристики, кодифицированные регламентом: равномерный розовый срез, усеянный характерными жемчужно-белыми кусочками жира, что является признаком умело обработанного фарша. Это продукт, который живёт за счёт температурного баланса и точной дозировки, где равномерность нарезки говорит о строгости процесса больше, чем любые заявления. Долгая история компании — более века под одним и тем же названием — выражается не в риторике, а в постоянстве производства. Компания не предусматривает посещений: репутация Leoncini строится на продукте, на точности, с которой он воспроизводит стандарт наименования с необычайно широкими границами.

Контакты