Liberati Vincenzo

В Читта-Сант'Анджело, на холмах Пескары, Liberati Vincenzo производит оливковое масло в рамках Aprutino Pescarese — защищённого наименования по происхождению, охватывающего сорок шесть коммун на плато Абруццо. Это единственное наименование, с которым работает компания, и она выбирает его целиком: получаемое оливковое масло первого холодного отжима меняет свой облик от ярко-зеленого до бледно-желтого, с четкими травяными нотами и намеренно сдержанной фруктовостью. Этот сдержанный профиль является ключом к пониманию подхода производителя. Там, где другие ищут мощь, здесь преобладает равновесие: тонкий терруар плато, сформированный высотами и рассеянным светом, выражается в масле, которое раскрывается деликатно. Давнее оливководство и точный сбор урожая ценятся больше, чем интенсивность, и создают масло, которое предпочитает утонченность ударной силе. В результате получается оливковое масло первого холодного отжима с сдержанным характером, в котором горечь и острота остаются умеренными, а свежая трава доминирует в аромате: жидкая фотография абруццского холма, который не ищет эффекта, но стремится к правильной пропорции между своими частями.

Контакты