Liberati Vincenzo

A Città Sant'Angelo, sulle colline pescaresi, Liberati Vincenzo produce olio entro l'Aprutino Pescarese, denominazione che si dispiega su quarantasei comuni dell'altopiano abruzzese. È l'unica origine che l'azienda presidia, e la sceglie per intero: l'extravergine che ne esce cambia veste dal verde brillante al giallo pallido, con note erbacee nette e una fruttosità volutamente trattenuta. Questo profilo misurato è la chiave di lettura del produttore. Dove altri cercano potenza, qui prevale l'equilibrio: il terroir sottile dell'altopiano, fatto di quote e di luce diffusa, si esprime in un olio che parla piano. La coltivazione olivicola di lunga data e una raccolta condotta con precisione contano più dell'intensità, e disegnano un olio che privilegia la finezza sulla forza d'urto. Ne risulta un extravergine di carattere sobrio, in cui l'amaro e il piccante restano contenuti e l'erba fresca domina il naso: la fotografia liquida di una collina abruzzese che non cerca l'effetto, ma la giusta proporzione tra le sue parti.

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