MACCAGNANO Giacomo

Джакомо Макканьяно производит своё масло в рамках обширной деноминации Terra d'Otranto, которая объединяет под единым защищённым наименованием по происхождению (DOP) девяносто шесть коммун, расположенных на полуострове Саленто. Здесь оливка Ogliarola задаёт тон оливковому маслу первого холодного отжима: травянистый профиль чертополоха и артишока, переходящий в более нежные ноты цикория, с минеральной текстурой, которую салентинская почва придаёт каждому отжиму. Работа объединяет два аспекта: агрономические практики, укоренившиеся в традиционном оливковом саду, и современную экстракцию, откалиброванную так, чтобы не терять самые хрупкие ароматы. В результате рождается масло, которое стремится быть голосом территории, а не просто брендовым продуктом, мерилом оливкового Саленто, где автохтонный сорт остаётся эталоном. Каждая бутылка несёт в себе тот же вкусовой рисунок — растительную горечь, возвращение полевых трав — представляя деноминацию не как абстрактную этикетку, а как конкретную карту вкусов, принадлежащих этой крайней части Апулии.

Контакты