MARTINI STAGIONATURA S.R.L.

Компания Martini Stagionatura, расположенная в Лонджано, провинция Форли-Чезена, работает в цепочке производства Prosciutto di Parma DOP, одной из самых признанных в мире колбасных деноминаций. Деятельность сосредоточена на одном продукте, соблюдая его географические и качественные параметры, создавая сыровяленый окорок с чётким профилем: нежный, деликатный, малосолёный. Именно умеренность засолки отличает эту категорию, что является результатом регламента, который доверяет вкус времени, а не соли. Выдержка — ремесло, заявленное уже в названии компании — требует ожидания и постоянного контроля в условиях, где влажность и вентиляция медленно воздействуют на окорок. Придерживаться традиционных методов здесь означает сохранять колбасное наследие, которое распространяется на мировых рынках, но остаётся привязанным к определённой территории происхождения. В условиях, когда промышленность стремится сокращать сроки, выбор в пользу соблюдения длительных сроков, предписанных деноминацией, ставит Martini Stagionatura в ряд хранителей знакового продукта, чья репутация измеряется именно терпением, с которым ему дают созреть.

Контакты