Masoni Pietro

В Колле-ди-Валь-д'Эльза, холмистом городке в районе Сиены, Masoni Pietro производит единственное защищенное кондитерское изделие: Cantuccini Toscani IGP — миндальное печенье, которое благодаря давней пекарской традиции стало узнаваемым во всем регионе. Наименование распространяется на обширную территорию — двести семьдесят три коммуны, — но определяющий его жест остается мелким и точным, скорее передаваемым по наследству, чем изобретенным заново. Именно в технике кроется его идентичность. Диагональный разрез, выполняемый после выпечки, создает характерную полу-овальную форму, а минимальное содержание миндаля в двадцать процентов гарантирует хрустящую и плотную текстуру, которая отличает подлинный cantuccio от любой более дешевой имитации. Masoni не подписывает изобретение, а поддерживает стандарт: он соблюдает пропорции и этапы, установленные регламентом, и в этом соблюдении сохраняет причину, по которой тосканское печенье узнаваемо на вкус — сухое и богатое сухофруктами, созданное для сопровождения и для того, чтобы храниться дольше дня, когда оно выходит из печи.

Контакты