Nigro Giuseppe (Calabria Verde Srl)

В районе Изола-Капо-Риццуто, где ионический микроклимат благоприятствует овощеводству, Джузеппе Нигро руководит Calabria Verde Srl и выращивает Finocchio di Isola Capo Rizzuto IGP. Море здесь не фон, а ингредиент: оно придаёт фенхелю хрусткость и чистоту вкуса, которые производитель стремится сохранить, отбирая восемь муниципалитетов, определённых деноминацией, и распределяя сбор урожая с октября до середины июня. Это длительное окно не случайно: оно позволяет собирать овощ на пике его плотности и сладости, не форсируя сроки. В результате получается белый, плотный и ароматный фенхель, в котором солёность калабрийского прибрежного терруара ощущается с каждым укусом, как подпись места, а не добавленная нотка. Сосредоточив деятельность на этом единственном IGP, компания делает это вопросом идентичности: не анонимный овощ с полки холодильника, а продукт, связанный с определённым участком Ионического побережья, его светом и водой, узнаваемый именно благодаря тому, что ему передаёт территория.

Контакты