Oggiano Gianpiero

На Сардинии Джанпьеро Оджано занимается выращиванием только одного продукта с защищённым наименованием по происхождению: Carciofo Spinoso di Sardegna DOP. Это типичный для острова колючий овощ, узнаваемый по нежным съедобным стеблям и вкусу, в котором сбалансированы горькие и сладкие ноты, с естественно умеренной терпкостью, что делает его пригодным как для употребления в сыром виде, так и для приготовления. Защищенная зона охватывает сто двадцать восемь коммун — обширную территорию, для которой регламент устанавливает строгие правила выращивания. В этих границах Оджано работает над постоянством, а не над внешним эффектом, следя за тем, чтобы каждый урожай давал один и тот же сортовой профиль. Это глава сардинского овощеводства, где деноминация подтверждает не роскошь, а точный способ ведения хозяйства, связанный с сезоном и растительным наследием, которое остров хранит на протяжении долгого времени.

Контакты