Oleificio Paolo D'aries SRL

В Лучере, в сельской местности Фоджи, маслобойня Oleificio Paolo D'Aries работает в зоне Dauno DOP, обширной деноминации, объединяющей шестьдесят одну коммуну и фактически охватывающей весь Тавольере. Маслобойня производит масло первого холодного отжима с типичным зеленовато-желтым оттенком и фруктовым профилем, с легкими пряными и горькими нотами, которые указывают на масло, привязанное к своей территории, а не к нейтральному и однородному стилю. Это единственная DOP, но с необычайно обширной географией за спиной: Апулийская равнина придает этим оливкам отличительный ландшафт, который маслобойня воплощает в маслах с умеренной сложностью и четкой выразительностью. Задача состоит в том, чтобы не растерять этот характер, сохраняя баланс между фруктовыми и более выраженными нотами, не сглаживая их. Работать в рамках деноминации, охватывающей весь Тавольере, здесь означает стать интерпретатором обширной территории через узнаваемый продукт. Компания не открыта для посещений; ее история передается через бутылку, где зеленовато-желтый цвет и финальная горечь остаются визитной карточкой зоны Dauno.

Контакты