Pagef

Pagef производит Cioccolato di Modica IGP по методу, который избегает промышленной стандартизации. Никакого конширования, никакого добавления какао-масла: каждая плитка сохраняет нетронутые кристаллы сахара, и именно оттуда берёт начало зернистая текстура, которая отличает это наименование. Холодная обработка сохраняет минеральное качество шоколада и позволяет проявиться естественной сложности какао, не маскируя её. В результате получается шоколад, который медленно тает во рту и раскрывает свой вкус последовательными слоями, один за другим. За этим выбором стоит вековая техника, связанная с городом Модика, которую Pagef воспроизводит, не смягчая её характер: шероховатость сахара — это не недостаток, который нужно исправлять, а сама подпись продукта. Компания не открыта для посещений, но достаточно одной плитки, чтобы понять разницу между этим методом и гладким шоколадом массового производства.

Контакты