Pappa Giuseppe

Джузеппе Паппа выращивает Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP — единственное наименование, доверенное его рукам, — в пределах охраняемой зоны, охватывающей двадцать три муниципалитета тирренского побережья Калабрии. Это красная луковица со сладким вкусом, обусловленным натуральными сахарами и сбалансированным ароматическим профилем, далёким от резкости обычных луковиц. Продукт попадает на стол в трёх различных формах, соответствующих календарю сбора урожая: весенний молодой лук (cipollotto), свежий лук (cipolla fresca) и сорт для хранения, предназначенный для использования в течение всего года. В этой смене сезонов заключена значительная часть характера наименования, связанного с песчаным побережьем и мягким климатом, который смягчает его мякоть. Работа производителя сохраняет овощ, который на протяжении поколений формирует сельское хозяйство этой прибрежной полосы, узнаваемый по яркому цвету и по сладости, отличающей его в кулинарии далеко за пределами региона.

Контакты