Pappa Giuseppe

Pappa Giuseppe coltiva la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, unica denominazione affidata alle sue mani, entro l'area protetta che segue per ventitré comuni la costa tirrenica della Calabria. È un bulbo rosso dal sapore dolce, definito dagli zuccheri naturali e da un profilo aromatico misurato, lontano dalla pungenza delle cipolle comuni. Il prodotto raggiunge la tavola in tre forme distinte, che seguono il calendario del raccolto: il cipollotto primaverile, la cipolla fresca e la varietà da conservazione, destinata a durare per l'uso di tutto l'anno. In questa gradazione di stagioni sta buona parte del carattere della denominazione, legata a un litorale sabbioso e a un clima mite che ne addolcisce la polpa. Il lavoro del produttore custodisce un ortaggio che da generazioni disegna l'agricoltura di questa fascia costiera, riconoscibile per il colore acceso e per la dolcezza che lo distingue nelle cucine ben oltre i confini regionali.

Contatti