PERLA VINCENZO

Perla Vincenzo работает в Norcia, в гастрономическом районе Perugino, который давно славится мясными продуктами. Деятельность компании подпадает под IGP Agnello del Centro Italia, наименование с необычайно широкими границами — тысяча четыреста три коммуны — которое регулирует разведение и переработку ягнят, вскормленных сначала молоком, а затем на пастбище, что определяет их рост и вкус. Регламент различает туши на легкие, тяжелые и кастрированные, каждая из которых предназначена для различных кулинарных традиций: это разделение связывает продукт как с идентичностью Центральной Италии, так и с точно определенными стандартами качества. В секторе, где наименование защищает скорее метод, чем конкретную территорию, работа Perla Vincenzo измеряется способностью следовать этим правилам, не сглаживая различий, и предлагать ягненка, который сохраняет связь со средой происхождения и своим гастрономическим предназначением.

Контакты