PROSCIUTTIFICIO TRE STELLE S.P.A.

Prosciuttificio Tre Stelle производит Prosciutto di Parma DOP, один из самых известных итальянских мясных деликатесов за пределами страны, являющийся единственной деноминацией компании. Вяленый окорок компании строго соответствует профилю, установленному регламентом: сладкий на вкус, нежный по текстуре, умеренный по содержанию соли. Это окорок, созданный по принципу минимализма, где ничто не должно заглушать вкус мяса. В основе этой лёгкости лежит точный метод: пармская традиция контролируемой ферментации и длительной выдержки на воздухе, которая определяет эволюцию продукта со временем. Результатом является тонкое развитие вкусов — сдержанная солёность, стойкая сладость, мягкость — в отличие от агрессивной солёности более рустикальных окороков. Интенсивность здесь измеряется не мощью, а балансом, и именно эта сдержанность соответствует стандартам деноминации, которая сделала деликатность своей визитной карточкой. Этот мясной деликатес рассказывает о Парме, отказываясь от излишеств и полагаясь исключительно на качество сырья и терпение воздуха.

Контакты