Prosciuttificio Zanini

Prosciuttificio Zanini расположен в Сан-Даниеле-дель-Фриули, муниципалитете, где микроклимат и вековые знания формируют основу Prosciutto di San Daniele DOP — единственной деноминации, вокруг которой сосредоточена вся деятельность. Вяленые окорока имеют безошибочную отличительную черту: форма гитары, с нетронутой бедренной частью, — знак подлинности, который отличает Prosciutto di San Daniele от любого другого. Выдержка, регулируемая регламентами DOP, длится не менее 400 дней: это время, за которое развиваются характерная сладость и бледно-розовый цвет, где медленная выдержка так же важна, как и качество сырья. Каждый окорок проходит тщательную оценку, прежде чем заслужить клеймо, выжженное на шкурке — порог, который невозможно преодолеть никакими сокращениями. В этой неизменности заключается философия компании: единственное происхождение, оберегаемое с той дисциплиной, которую налагает само название, и никаких компромиссов, выходящих за рамки того, что позволяют фриульский регион и метод.

Контакты