RABANSER ERWIN

Эрвин Рабансер производит оливковое масло экстра-класса в строгих рамках Terre di Siena DOP — южно-тосканского наименования, которое распространяется на тридцать две коммуны. Его работа объединяет химию и терруар: заявленные параметры строги — кислотность менее 0,5%, олеиновая кислота более 72% и общее содержание полифенолов 100 ppm или более — эти пороги определяют масло точности, а не количества. Одно наименование, но управляемое как измеримая дисциплина, где каждая бутылка отражает проверяемые технические условия, прежде чем вкус. Почва и климат этого участка Сьенской земли долгое время формировали идентичность зоны, и цифры, которые Рабансер устанавливает для своего производства, становятся их современным воплощением. Там, где нет прямого доступа к местам, параметры рассказывают о ландшафте, передавая в цифрах встречу оливкового дерева и сьенского холма. Результатом является оливковое масло экстра-класса, которое требует прочтения также через его анализы, как объективная подпись территории.

Контакты