Riseria di Rovasenda di Tomasoni Giovanni & C.

В Ровазенде, в регионе Верчеллезе, Riseria di Rovasenda обрабатывает злак, носящий имя равнины, где он произрастает: Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP — единственное защищённое наименование по происхождению хозяйства, расположенное на территории двадцати восьми коммун северо-восточного Пьемонта. Плато Бараджа диктует свой терруар, где почвы вулканического и аллювиального происхождения передают зерну свойства, которые регламент DOP закрепляет на каждом этапе, от выращивания до обработки, гарантируя соблюдение строгих критериев. В результате получается рис с узнаваемым характером: высокая устойчивость к развариванию в сочетании с естественной низкой клейкостью — качества, которые делают его идеальным для ризотто и блюд, где структура зерна не должна теряться. Рисовая фабрика не открыта для публики, но ее продукт точно передает связь между суровой почвой и злаком, который сохраняет ее минеральный отпечаток, возвращая на стол точный профиль равнины, которая его порождает.

Контакты