SALUMIFICIO FERRARI GIOVANNI S.R.L.

Салумифичио Ferrari Giovanni производит Prosciutto di Parma DOP, один из самых известных итальянских мясных деликатесов за рубежом. Здесь мастерство заключается в выдержке сыровяленого окорока: время, воздух и соль медленно формируют сладкий и деликатный профиль этого наименования, с той умеренной солёностью, которая сделала его постоянным гостем на столах по всему миру. Этот баланс достигается без искусственных ароматических добавок, при этом сырьё так же важно, как и терпение ожидания. Соблюдение регламента — это не формальная деталь, а рамка, объединяющая каждый этап и гарантирующая, что продукт соответствует строгим протоколам, от которых зависит имя Parma. В отсутствие заявленной связи с ландшафтом, именно верность методу определяет «дом»: само наименование становится терруаром, а выдержанный окорок — его самой читаемой картой, съедобным документом, в котором география узнаётся по действию, а не по пейзажу.

Контакты