SCIARRI F. E TOGNALINI G. SOC. AGR. SS

Сельскохозяйственное общество SCIARRI F. E TOGNALINI G. SOC. AGR. SS работает в Кортоне, в обширной области Центральной Италии, посвящённой овцеводству. Его специализация — Agnello del Centro Italia IGP, защищённое географическое указание, охватывающее огромную территорию — 1403 муниципалитета — и основанное на чётко кодифицированном процессе выращивания: первая фаза молочного вскармливания, за которой следует переход на выпас. Именно эта последовательность, даже в большей степени, чем конкретная порода, определяет защищённое географическое указание. Работа компании оценивается по технической точности, которую предписывает регламент. Ягнят относят к классифицированным типам туш — лёгкая, тяжёлая и кастрированная — эти категории являются не бюрократической деталью, а языком, с помощью которого деноминация гарантирует соответствие конечному продукту. В этом внимании к классификации узнаётся подход сельскохозяйственного общества: животноводство, которое принимает дисциплину нормы как инструмент качества, укореняя свою деятельность в пастушеских традициях холмов Ареццо и, в более широком смысле, Центральных Апеннин.

Контакты