Signorelli Vincenzo

На вулканических склонах Этны, близ Николози, Синьорелли Винченцо выращивает оливки в оливководческом районе Катании, который издавна славится своим маслом. Его оливковое масло первого холодного отжима имеет сертификацию Monte Etna DOP, защищённое наименование по происхождению, которое охватывает сорок восемь коммун, расположенных вокруг вулкана, где высота и экспозиция влияют на каждый урожай. В результате получается масло жёлто-зелёного оттенка, с зелёными фруктовыми и травяными нотами, которые напрямую отсылают к почве происхождения. Вулканические почвы, богатые минералами, придают плодам чёткий и узнаваемый отпечаток: это прямое отражение взаимосвязи между растением и лавовой породой, которая определяет оливководство на этом склоне острова. Здесь производство остаётся привязанным к характеру места, а не к созданному профилю, и масло становится его сенсорным воплощением, сочетая умеренную горечь и растительные ноты, которые определяют облик горы. Недоступная для посещений, компания доверяет бутылке задачу рассказать о своём склоне.

Контакты