SINGH HARWINDER

В Альбенге, на тирренских склонах Лигурии, Сингх Харвиндер выращивает Basilico Genovese, защищённое наименование по происхождению (DOP) — Ocimum basilicum, который в прибрежном микроклимате развивает сладость и ароматическую деликатность, присущие этому сорту. Это растение, требующее света, вентиляции и твёрдой руки: здесь оно находит условия, определяющие его профиль, далёкий от более резких нот базилика, выращенного в других местах. Работа ведётся в строго ограниченной защищённой зоне, где регламент регулирует каждый этап, от посева до сбора и обработки листьев. Именно эта дисциплина гарантирует постоянство продукта, признанного далеко за пределами региона, ключевого ингредиента лигурийской кухни и привычного элемента на итальянских кухнях. Таким образом, это единственное наименование, но к нему подходят с вниманием, которого требует этот овощ: качество Basilico Genovese рождается не из единичного действия, а из совокупности ежедневных решений, принимаемых в строго определённых географических и нормативных рамках.

Контакты