SOC. AGR. DAL ZIO DI GHINI ALESSANDRO E C. S.S.

В Медичине, в пределах охраняемой зоны, объединяющей 55 коммун Эмилии-Романьи, SOC. AGR. DAL ZIO посвящает свою работу единственному защищённому наименованию по происхождению: Patata di Bologna DOP. Выращивание сосредоточено на сорте Primura, узнаваемом по овальным и удлинённым клубням с гладкой кожурой и плотной мякотью, цвет которой варьируется от белого до бледно-жёлтого. Это продукт, зависящий от почвы и климата равнины, где связь между землёй и культурой измеряется регулярностью формы ещё до того, как он попадёт на тарелку. Регламент устанавливает строгие протоколы, и именно в этой строгости заключается постоянство результата: однородный размер, устойчивость при варке, предсказуемое поведение при приготовлении. Предприятие интерпретирует картофель не как анонимный продукт, а как результат агрономических решений, повторяющихся сезон за сезоном, укоренившихся в местной практике возделывания, передаваемой из поколения в поколение. В результате получается клубень, несущий на себе отпечаток болонской территории, последовательный и узнаваемый от поля до кухни.

Контакты