SOC. AGR. FRERES PINET S.S.

В Иссонье, в Валле-д'Аосте, Frères Pinet производит единственное наименование — Fontina DOP, в пределах охраняемой зоны, охватывающей семьдесят четыре коммуны региона. Сыр производится исключительно из цельного сырого молока коров породы Valdostana: это альпийское сыроварение в его самой чистой форме, без пастеризации или смешивания. В результате получается эластичная текстура, усеянная нерегулярными глазками, с нежным и слегка сладковатым вкусом, который характеризует это наименование и отличает его от любых имитаций. Эта работа ведется в соответствии с одним из самых строгих сыроваренных регламентов в Европе, где каждый этап — выпас, доение, выдержка — регулируется правилами, сохраняющими вековые автохтонные методы. Компания не принимает посетителей: Fontina остается тем каналом, через который это горное ремесло позволяет себя узнать, благодаря своей нежной текстуре и аромату альпийских лугов.

Контакты