SOCIETA' AGRICOLA CARAFOLI S.S.

На территории Бентивольо, в пределах зоны защищённого наименования по происхождению Patata di Bologna DOP, Società Agricola Carafoli выращивает сорт Primura, который является растительным сердцем этой деноминации. Его клубни соответствуют строгим критериям: правильный профиль, удлиненно-овальная форма, гладкая кожура, беловато-желтоватая мякоть и длина от сорока до семидесяти пяти миллиметров. Это не эстетические детали, а условия, которые регламент устанавливает для того, чтобы картофель мог носить это имя. Carafoli работает в пределах охраняемой зоны, объединяющей пятьдесят пять муниципалитетов, способствуя поддержанию стандартов, определяющих сертифицированное сельское хозяйство региона Эмилия-Романья. Плотная консистенция клубня и его однородность не случайны, а являются результатом отбора, который отдает предпочтение постоянству, а не объему. В таком, казалось бы, обычном продукте, как картофель, именно эта дисциплина делает разницу: деноминация превращает повседневный овощ в плод терруара, привязанный к определенному сорту и проверяемому методу. Ценность заключается в регулярности, которая защищается урожай за урожаем.

Контакты