SOCIETA' AGRICOLA CARAFOLI S.S.

Nel territorio di Bentivoglio, entro l'areale della Patata di Bologna DOP, la Società Agricola Carafoli coltiva la varietà Primura, cuore vegetale della denominazione. I suoi tuberi rispondono a criteri esatti: profilo regolare, forma allungata-ovale, buccia liscia, polpa bianco-giallognola e una lunghezza compresa tra i quaranta e i settantacinque millimetri. Non sono dettagli estetici, ma le condizioni che il disciplinare fissa perché una patata possa portare quel nome. Carafoli opera all'interno della zona tutelata che riunisce cinquantacinque comuni, contribuendo a mantenere gli standard che definiscono l'agricoltura certificata dell'Emilia-Romagna. La consistenza salda del tubero e la sua uniformità non nascono dal caso, ma da una selezione che privilegia la costanza sul volume. In un prodotto apparentemente ordinario come la patata, è proprio questa disciplina a fare la differenza: la denominazione trasforma un ortaggio quotidiano in un frutto di territorio, ancorato a una varietà precisa e a un metodo verificabile. Il valore sta nella regolarità, difesa raccolto dopo raccolto.

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