Societa' Carmito di S. Alba C.

В Лентини, на юго-восточной оконечности Сицилии, Società Carmito di S. Alba работает в границах Pomodoro di Pachino IGP — наименования, которое распространяется на четыре коммуны, расположенные на этом участке острова. Здесь вулканические почвы и средиземноморское солнце формируют плод с четким профилем: особенно плотная мякоть, минимальная плацентарная полость, содержание сахара, стабильно превышающее 4,5 градуса Брикс. Именно этот последний показатель имеет решающее значение. Именно этот порог сахара отделяет IGP от обычных томатов, циркулирующих на европейских рынках, смещая акцент с количества на качество. Carmito работает в ограниченном и строго регулируемом географическом периметре, где микроклимат и солнечное излучение напрямую влияют на плод. Результат — это не просто овощ, а выражение среды, которую регламент описывает скорее цифрами, чем прилагательными: один градус Брикс, четыре коммуны, один единственный томат, узнаваемый среди многих. Здесь наименование совпадает со способом выращивания, который территория сделала обязательным.

Контакты