STAGIONATURA MONTEFIORE – S.R.L.

Stagionatura Montefiore посвящает своё дело единственному продукту — Prosciutto di Parma DOP, одному из самых известных итальянских мясных деликатесов за рубежом. Это работа с сыровяленым продуктом: кропотливая обработка, которая придаёт окороку узнаваемый сладкий и нежный профиль деноминации, с намеренно низким содержанием соли. Это специализация, которая концентрирует все компетенции на одном результате, вместо того чтобы распылять их на широкий ассортимент. Каждая партия проходит строгие стандарты, регулирующие DOP, от сырья до времени выдержки, и именно этим параметрам она обязана своей стабильностью. Выдержка здесь — не второстепенная деталь, а центральное действие, время, которое превращает мясо в продукт со стабильным и узнаваемым характером. В условиях изобилия имитаций, строгое соблюдение регламента становится самой надёжной гарантией: то, что выходит из камер, носит имя Пармы, потому что полностью соответствует её производственной грамматике, без каких-либо упрощений.

Контакты