TEDESCHI MAURIZIO E VILLIAM S.S.

В Бентивольо, в нижней части Болоньи, простое товарищество Маурицио и Виллиама Тедески посвящает свою работу Patata di Bologna DOP, выращиваемому в защищенной зоне, охватывающей пятьдесят пять муниципалитетов Эмилии-Романьи. Выбор падает на сорт Primura, вокруг которого строится вся деноминация: клубни удлиненно-овальной формы, от сорока до семидесяти пяти миллиметров, узнаваемые по гладкой кожуре и плотной мякоти белого или бледно-желтого оттенка. За этими параметрами стоит система правил, которая связывает продукт с его почвой происхождения и обеспечивает его постоянство из года в год. Это не мелочь: DOP создана для того, чтобы гарантировать, что Patata di Bologna останется таковой со временем, по форме, калибру и поведению при приготовлении. Компания интерпретирует это ограничение как меру надежности, объединяя территориальную приверженность и качественную однородность в цепочке поставок, где анонимность является правилом, а деноминация — исключением.

Контакты