TO.S.FORM S.R.L.

В Маррубиу, в провинции Ористано, компания TO.S.FORM работает с единственным защищённым наименованием по происхождению — DOP Fiore Sardo, регламент которого охватывает триста семьдесят семь муниципалитетов острова. Продукт представляет собой твёрдый сыр из цельного овечьего молока, с сырой мякотью и переменным сроком выдержки: простое полотно, на котором время выписывает различия в консистенции и вкусе. Отличительной чертой является лёгкое копчение — безошибочный признак настоящего Fiore Sardo, которое сопровождает корочку, не заглушая вкус молока. За этим сыром стоит сардинское пастушеское наследие, где стада пасутся на средиземноморских маквисах, а молоко с помощью древних техник превращается в продукт строгой элегантности. Это сыр скорее вычитания, чем изобилия: минимум действий, чистое сырьё и вкус, который долго остаётся во рту. Выдержка определяет его характер, смещая его от первоначальной мягкости к пикантной и стойкой твёрдости, конкретное свидетельство того, насколько островное животноводство доверяет времени задачу доработки продукта.

Контакты