Zuccari Alessandro

Zuccari Alessandro выращивает Radicchio di Verona IGP на равнинах Венето, где территория, охватывающая пятьдесят пять муниципалитетов, объединяет под единым протоколом овощ, который в другом месте не имел бы такого же характера. Это не широкомасштабное производство, а специализация: один продукт, обрабатываемый в соответствии с устоявшимися стандартами, которые оставляют мало места для импровизации. В результате получается узнаваемый облик. Тёмно-красные и насыщенные листья сворачиваются в компактную, почти сердцевидную форму и придают вкусу ту умеренную горечь, которая напрямую напоминает о почвах нижней Вероны. Каждый сбор урожая требует точности, необходимой для соответствия параметрам наименования, от урожайности до цвета: это узкие рамки, которые делают постоянство истинным испытанием. В этой преданности одному сорту прослеживается тонкое знание терруара, единственное, что позволяет отличить этот Radicchio от многих цикориев, которые похожи на него только внешне.

Контакты