3DP CARNI

3DP Carni ist in Orte, in der Region Viterbo, tätig, im Produktionsgebiet des Lamms aus Mittelitalien. Das Unternehmen konzentriert sich auf das `Agnello del Centro Italia IGP` und begleitet die Tiere während ihres gesamten biologischen Zyklus, vom Säugen bis zur Weidehaltung im Erwachsenenalter. Die Denomination umfasst 1403 Gemeinden in der zentralen Region, ein weitreichender Bereich, der auf der Rückverfolgbarkeit der in dieser Landschaft verwurzelten Weidesysteme basiert. Hieraus schöpft die IGP ihre Garantie: Es ist kein abstraktes Label, sondern die Registrierung einer Lieferkette, die von der Weide bis zur Schlachtung reicht. Die Klassifizierung der Tierkörper in leichte, schwere und kastrierte Kategorien strukturiert die Produktion nach präzisen Kriterien und spiegelt die Sorgfalt wider, die der Qualität des Fleisches und nicht den Gesamtvolumen gewidmet wird. In diesem Rahmen interpretiert 3DP Carni nur einen geschützten Titel und macht die Bewirtschaftung der Zucht – von der Entwöhnungszeit bis zu den Weidemethoden – zum Faktor, der das Tier mit dem Gebiet verbindet, von dem die Denomination ihren Namen hat.

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