A Beddu Cori

A Beddu Cori entstand aus einer klaren Absicht: Carlo Spreafico wollte Olivenöl extra vergine im Einklang mit der Natur herstellen, ein Projekt, das 2016 in der Villa Monacelli in Chiaramonte Gulfi seinen Platz fand. Der bescheidene anfängliche Olivenhain von dreihundert Pflanzen ist auf über tausend Bäume auf sieben Hektar rekultiviertem Land angewachsen, ein Zeichen für eine geduldige Erweiterung und nicht für einen Wettlauf um den Ertrag. Das Unternehmen produziert Olivenöl DOP Monti Iblei mit Methoden, die dieser natürlichen Ausrichtung treu bleiben, und das Ergebnis ist ein Olivenöl extra vergine von mittlerer bis intensiver Fruchtigkeit, durchzogen von Noten grüner Tomaten, die die Olivenhaine der Iblei-Hügel im südöstlichen Sizilien auszeichnen. Es ist ein Landschaftsöl, das die Hügellage und die Wahl einer wenig invasiven Landwirtschaft miteinander verbindet. Hinter dem einzelnen Schutzgebiet steht eine Idee der Kohärenz: Land zurückgewinnen, den Olivenhain maßvoll erweitern und dem Iblei-Gebiet erlauben, den Charakter zu prägen, von der Pflanze bis zur Ölmühle, ohne Zwang.

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