A Beddu Cori

A Beddu Cori nace de una intención precisa: la de Carlo Spreafico de producir aceite de oliva virgen extra respetando la naturaleza, un proyecto que encontró su lugar en Villa Monacelli, en Chiaramonte Gulfi, en 2016. El modesto olivar inicial de trescientas plantas ha crecido hasta superar los mil árboles en siete hectáreas de terreno recuperado para el cultivo, señal de una expansión paciente más que de una carrera por el rendimiento. La empresa produce aceite DOP Monti Iblei con métodos fieles a esa filosofía natural, y el resultado es un virgen extra de frutosidad media e intensa, atravesado por las notas de tomate verde que distinguen los olivares de las colinas Ibleas en la Sicilia sudoriental. Es un aceite de paisaje, que une la altitud de la colina y la elección de una agricultura poco invasiva. Detrás de la única zona protegida hay una idea de coherencia: recuperar tierra, expandir el olivar con mesura y dejar que sea el territorio Ibleo quien firme el carácter, desde la planta hasta el molino, sin forzar.

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