A Beddu Cori

A Beddu Cori nasce da un'intenzione precisa: quella di Carlo Spreafico di produrre olio extra vergine assecondando la natura, un progetto che ha trovato terra a Villa Monacelli, a Chiaramonte Gulfi, nel 2016. Il modesto uliveto iniziale di trecento piante è cresciuto fino a superare i mille alberi su sette ettari di terreno riportato in coltura, segno di un ampliamento paziente più che di una corsa alla resa. L'azienda produce olio DOP Monti Iblei con metodi fedeli a quella impostazione naturale, e il risultato è un extra vergine dalla fruttosità media e intensa, attraversato dalle note di pomodoro verde che contraddistinguono gli uliveti delle colline Iblei nella Sicilia sud-orientale. È un olio di paesaggio, che tiene insieme l'altitudine collinare e la scelta di un'agricoltura poco invasiva. Dietro il singolo areale protetto c'è un'idea di coerenza: recuperare terra, allargare l'oliveto con misura e lasciare che sia il territorio ibleo a firmare il carattere, dalla pianta al frantoio, senza forzature.

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