A Beddu Cori

A Beddu Cori est né d'une intention précise : celle de Carlo Spreafico de produire de l'huile d'olive extra vierge en respectant la nature, un projet qui a trouvé sa terre à Villa Monacelli, à Chiaramonte Gulfi, en 2016. La modeste oliveraie initiale de trois cents plantes a grandi jusqu'à dépasser les mille arbres sur sept hectares de terrain remis en culture, signe d'un agrandissement patient plutôt que d'une course au rendement. L'entreprise produit de l'huile DOP Monti Iblei selon des méthodes fidèles à cette approche naturelle, et le résultat est une huile extra vierge à la fruité moyenne et intense, traversée par les notes de tomate verte qui caractérisent les oliveraies des collines Iblei dans le sud-est de la Sicile. C'est une huile de paysage, qui allie l'altitude des collines et le choix d'une agriculture peu invasive. Derrière cette zone protégée unique se cache une idée de cohérence : récupérer la terre, agrandir l'oliveraie avec mesure et laisser le territoire des Iblei signer le caractère, de la plante au moulin, sans forçage.

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