ADANTI

In Montefalco hat Adanti seit 1972 dazu beigetragen, die Weinidentität des Gebiets zu definieren, indem es sich an den Sagrantino klammerte, eine Sorte, die Respekt und Zeit fordert. Eine einzige Denomination leitet die gesamte Arbeit, der Montefalco Sagrantino DOCG, jedoch mit einer doppelten Grammatik: einerseits die strukturierten Rotweine, andererseits die konzentrierten Passiti, zwei Gesichter derselben Rebsorte. Beide Ausdrucksformen entstehen nach mindestens siebenunddreißig Monaten Reifung – eine lange Disziplin, die keine Laune ist, sondern die Bedingung dafür, dass sich die tannische Architektur des Sagrantino entfaltet und seine mineralische Tiefe zum Vorschein kommt. Es ist eine eigensinnige Traube, die denjenigen belohnt, der warten kann, und die Eile bestraft. Die Vision des Gründers Domenico Adanti leitet weiterhin die Entscheidungen: ausgewählte Trauben für die Fähigkeit, die natürlichen Rhythmen der Pflanze und den Qualitätsanspruch des Kellers zu vereinen. In einem einzigen Regelwerk liest Adanti die gesamte Bandbreite des Möglichen – vom strengen Rotwein bis zum Meditationswein – und gibt vom Sagrantino nicht eine gezähmte Version wieder, sondern seinen vollen Charakter und seine notwendige Geduld.

Kontakt