ADANTI

À Montefalco, depuis 1972, Adanti a contribué à définir l'identité viticole du territoire en s'ancrant au Sagrantino, une variété qui demande respect et temps. Une seule appellation oriente l'ensemble du travail, le Montefalco Sagrantino DOCG, mais avec une double grammaire : d'un côté les rouges structurés, de l'autre les vins passito concentrés, deux visages du même cépage. Les deux expressions prennent forme après au moins trente-sept mois d'élevage — une longue discipline qui n'est pas une coquetterie, mais la condition pour que l'architecture tannique du Sagrantino se déploie et que sa profondeur minérale émerge. C'est un raisin revêche, qui récompense ceux qui savent attendre et punit la précipitation. La vision du fondateur Domenico Adanti continue de guider les choix : des grappes sélectionnées pour leur capacité à concilier les rythmes naturels de la plante et l'ambition qualitative de la cave. Dans un seul cahier des charges, Adanti lit toute la gamme du possible — du rouge austère au doux de méditation — restituant du Sagrantino non pas une version domestiquée, mais son caractère plein et sa patience nécessaire.

Contacts