ADANTI

En Montefalco, desde 1972, Adanti ha contribuido a definir la identidad vinícola del territorio anclándose en el Sagrantino, una variedad que exige respeto y tiempo. Una única denominación orienta todo el trabajo, el Montefalco Sagrantino DOCG, pero con una doble gramática: por un lado, los tintos estructurados; por otro, los passiti concentrados, dos caras de la misma variedad. Ambas expresiones toman forma después de al menos treinta y siete meses de crianza —una disciplina prolongada que no es un capricho, sino la condición para que la arquitectura tánica del Sagrantino se relaje y emerja su profundidad mineral. Es una uva arisca, que premia a quien sabe esperar y castiga la prisa. La visión del fundador Domenico Adanti sigue guiando las decisiones: racimos seleccionados por su capacidad de mantener unidos los ritmos naturales de la planta y la ambición cualitativa de la bodega. En un solo pliego de condiciones, Adanti lee toda la gama de posibilidades —desde el tinto severo hasta el dulce de meditación— devolviendo del Sagrantino no una versión domesticada, sino su carácter pleno y su necesaria paciencia.

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