ADANTI

A Montefalco, dal 1972, Adanti ha contribuito a definire l'identità vinicola del territorio ancorandosi al Sagrantino, una varietà che chiede rispetto e tempo. Un'unica denominazione orienta l'intero lavoro, il Montefalco Sagrantino DOCG, ma con una duplice grammatica: da un lato i rossi strutturati, dall'altro i passiti concentrati, due volti dello stesso vitigno. Entrambe le espressioni prendono forma dopo almeno trentasette mesi di affinamento — una disciplina lunga che non è vezzo, ma la condizione perché l'architettura tannica del Sagrantino si distenda e la sua profondità minerale emerga. È un'uva scontrosa, che premia chi sa attendere e punisce la fretta. La visione del fondatore Domenico Adanti continua a guidare le scelte: grappoli selezionati per la capacità di tenere insieme i ritmi naturali della pianta e l'ambizione qualitativa della cantina. In un solo disciplinare, Adanti legge tutta la gamma del possibile — dal rosso severo al dolce da meditazione — restituendo del Sagrantino non una versione addomesticata, ma il suo carattere pieno e la sua pazienza necessaria.

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