Agricola ROVETO di Gabriele Francesco Tarallo

An den sonnigen Hängen oberhalb von Avola, in der Provinz Syrakus, kultiviert Agricola ROVETO von Gabriele Francesco Tarallo die Zitrusfrucht, die diesen Abschnitt der sizilianischen Küste berühmt gemacht hat: die Limone di Siracusa IGP, in der Sorte Femminello. Die Arbeit folgt dem Rhythmus des Baumes, der mehrmals im Jahr blühen und fruchten kann. Daraus ergeben sich drei verschiedene Ernten, jede mit ihrem eigenen Charakter: der Primofiore im Frühling, der Bianchetto im Sommer und der Verdello im Herbst, erzielt, indem die Pflanze zu einer zweiten Produktion angeregt wird. Jedes Zeitfenster liefert eine Frucht, die sich in Saftintensität, Schalendicke und Aromaprofil unterscheidet, sodass eine einzige Denomination tatsächlich einen kleinen Kalender von Nuancen umfasst. Das mediterrane Klima und die Exposition der Böden tun ihr Übriges und schreiben die besonderen Bedingungen des Küstenstreifens von Syrakus in der Zitrone fest. Es ist eine Monokultur, die als kontinuierlicher Zyklus verstanden wird, bei dem der Wert nicht in der Vielfalt der Produkte, sondern in der Verschiedenheit der Jahreszeiten derselben Zitrusfrucht liegt.

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