Agricola ROVETO di Gabriele Francesco Tarallo

Sui versanti soleggiati sopra Avola, in provincia di Siracusa, l'Agricola ROVETO di Gabriele Francesco Tarallo coltiva l'agrume che ha reso celebre questo tratto di costa siciliana: il Limone di Siracusa IGP, nella varietà Femminello. Il lavoro segue il ritmo dell'albero, capace di fiorire e fruttificare più volte nell'arco dell'anno. Da qui nascono tre raccolte distinte, ciascuna con un carattere proprio: il Primofiore in primavera, il Bianchetto in estate e il Verdello in autunno, ottenuto spingendo la pianta a una seconda produzione. Ogni finestra restituisce un frutto diverso per intensità di succo, spessore della buccia e corredo aromatico, così che una sola denominazione racchiude in realtà un piccolo calendario di sfumature. Il clima mediterraneo e l'esposizione dei terreni fanno il resto, fissando nel limone le condizioni particolari della fascia costiera siracusana. È una monocoltura letta come un ciclo continuo, in cui il pregio non sta nella varietà dei prodotti ma nella diversità delle stagioni di uno stesso agrume.

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