Agricola ROVETO di Gabriele Francesco Tarallo

En las soleadas laderas sobre Avola, en la provincia de Siracusa, la Agricola ROVETO de Gabriele Francesco Tarallo cultiva el cítrico que ha hecho famosa esta parte de la costa siciliana: el `Limone di Siracusa IGP`, en la variedad `Femminello`. El trabajo sigue el ritmo del árbol, capaz de florecer y fructificar varias veces a lo largo del año. De aquí nacen tres cosechas distintas, cada una con su propio carácter: el `Primofiore` en primavera, el `Bianchetto` en verano y el `Verdello` en otoño, obtenido al inducir a la planta a una segunda producción. Cada ventana temporal ofrece un fruto diferente en intensidad de zumo, grosor de la piel y perfil aromático, de modo que una sola denominación encierra en realidad un pequeño calendario de matices. El clima mediterráneo y la exposición de los terrenos hacen el resto, fijando en el limón las condiciones particulares de la franja costera de Siracusa. Es un monocultivo interpretado como un ciclo continuo, donde el valor no reside en la variedad de los productos, sino en la diversidad de las estaciones de un mismo cítrico.

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