AGRICOLA S. ANDREA DI MOSCATELLI C. E C. SAS

In Rapolano Terme, im Olivenanbaugebiet der Crete Senesi, produziert Agricola S. Andrea di Moscatelli natives Olivenöl extra Terre di Siena DOP. Was dieses Unternehmen auszeichnet, ist die Strenge der Parameter: Säuregehalt unter 0,5 %, Ölsäure über 72 % und Gesamtpolyphenole von 100 ppm oder mehr. Dies sind Grenzwerte, die nicht der Sprache der Broschüre, sondern der des Labors angehören und Öle beschreiben, die auf Stabilität und antioxidative Kapazität ausgelegt sind. Die Denomination Terre di Siena erstreckt sich über zweiunddreißig Gemeinden, und innerhalb dieses Perimeters wird Präzision zum Identitätskriterium. So enge Margen einzuhalten bedeutet, einen anspruchsvollen Weg zu wählen, bei dem jede Phase der Verarbeitung darauf ausgerichtet ist, die bitteren und würzigen Komponenten intakt zu halten, die ein charaktervolles natives Olivenöl extra auszeichnen. Das Ergebnis platziert das Unternehmen unter den toskanischen Produzenten, die Qualität als Maßstab verstehen, eine überprüfbare Tatsache noch vor einem Gefühl, und die Garantie des Geschmacks der Zahl anvertrauen.

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