Agriturismo La Chabranda

Am Eingang des Val Germanasca, oberhalb von Pomaretto, vereint La Chabranda zwei Berufe, die anderswo getrennt sind: den Weinberg und den Tisch. Ruben bewirtschaftet die Reihen von Barbera, Bonarda und Nebbiolo, den von der DOC Pinerolese zugelassenen Rebsorten, einer alpinen Berglage, die Rotweine mit einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 % hervorbringt und abseits der großen piemontesischen Denominationen existiert. Es sind Höhenweine, straff und direkt, Kinder eines anspruchsvollen Terroirs. Daneben führt Lara die Küche und deckt Tische mit hausgemachtem Käse und lokalen Konserven, in einem Rhythmus, der von den Erntezyklen und der Reifung der Milch, die zu Käse wird, bestimmt wird. Das Projekt versteht sich eher als aktiver Zufluchtsort denn als Beherbergungsbetrieb: Hier gehorcht die Zeit den Jahreszeiten und der landwirtschaftlichen Arbeit, nicht dem Kalender der Gäste. Es ist ein Bergmodell, wo der Wein kein isoliertes Produkt ist, sondern ein Baustein einer Familienwirtschaft, die Weinberg, Stall und Küche miteinander verbindet.

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